随着人们生活水平的提高和对膳食营养、健康理念的逐步普及，老百姓餐桌上的食品结构也发生了明显变化，粗粮、素菜、原生态的农家食品成为市民日常生活中的主角。黑木耳作为一种药食两用真菌，享有“素中之荤”“中餐中的黑色瑰宝”的美誉，既有洁胃、清肠、补血、驻颜、强精、镇静等诸多功效，又是烹调高级菜肴的必备辅料，