主营重庆小面的广州遇见小面冲击上市，重庆本地小面品牌有没有跟进的？
16日，上游新闻报道《主打重庆小面的遇见小面冲击“中式面馆第一股”，创始团队曾来渝学艺》，介绍了广州遇见小面餐饮股份有限公司（以下简称遇见小面）已经向港交所提交上市申请书一事。招股说明书显示，遇见小面2024年已有380家门店，去年营收11.54亿元。稿件发布后，引发了重庆小面从业者关注和热议。18日，重庆市小面协会秘书长邹徐告诉上游新闻（报料邮箱：baoliaosy@163.com）记者，希望重庆小面产业奋起直追，早日做出有影响力的品牌。多家知名小面品牌也表示，会把重庆小面作为自己的终身事业奋斗，并考虑借助资本把体量做大做强。
遇见小面口感很接近重庆小面
公开资料显示，重庆小面产业发展迅速，是重庆餐饮行业的重要支柱之一。邹徐介绍，根据最新数据，重庆市内的小面门店数量已经超过了8.6万家，每天售出的小面约有1300万碗，年营收额高达500亿元，小面全产业链从业人员超过30万人。对于遇见小面申请上市一事，邹徐表示，自己曾专程前往广州武汉等地，品尝考察过遇见小面，“遇见小面的口感和重庆本土小面已经做到了非常相似的程度，他们供应链成熟、制作工艺标准化，所以呈现出来的产品口感统一，迎合了大众的口味，值得肯定。”
遇见小面申请上市，对重庆小面从业者是刺激也是激励。遇见小面官微
对于遇见小面取得的成功，重庆文旅协会副会长、重庆美食评论学会会长司马青衫曾表示，三个华南理工大学的理科生，来重庆学了手艺，选择这个赛道取得了成功，这个案例对我们重庆小面从业者来说既是一个刺激，也是一个激励。对此，邹徐表示，遇见小面的成功之路，值得重庆小面从业者借鉴学习，“对于重庆小面这样一个产品而言，它的成功可能涉及到十多个因素，包括味道、位置、运营、管理、定位、营销、品牌、远景目标等，但我们有的本土经营者只看重‘味道’和‘位置’这两个维度。有的面馆觉得自己做了几十年了，开了三五个店，每天都有很多顾客慕名而来，就已经很成功了，开始享受生活了。还有的取得一定成绩后就开放加盟，收取一家几万块钱的加盟费，想找‘快钱’，没能沉淀下来继续深耕产品，也没有继续做大做强甚至上市的野心。有的品牌做了很多加盟店之后，没有注重品控，其实这对自己的品牌和整个重庆小面招牌也是一种伤害。”
邹徐建议，就像遇见小面创始人之一宋奇曾明确表示“要做中国的麦当劳”一样，“我们也应该有自己的目标和格局，要有打造品牌的思维。重庆小面这个赛道是没有问题的，是和沙县小吃、柳州螺蛳粉、兰州拉面并称的四大知名小餐饮代表，口感好、受众广、潜力大，但需要从业者的共同努力，包括吸引资本在内，我们都需要做积极尝试。资本进入的第一步，是从业者有格局和梦想。但从目前的情况看，重庆小面受到资本的关注还不多。”邹徐介绍，单从数量而言，重庆不乏上千家门店的著名小面品牌，“比如说秦云老太婆摊摊面，总共有上千家门店，但他们属于弱管控，以做加盟为主。”
需要专业的人做专业的事
邹徐强调，做重庆小面，最好是专业的人来做专业的事。他以刚倒闭的某网红小面为例进行了分析，“面馆的老板本来是网红，抖音粉丝几百万，以她的粉丝基础和号召力来做重庆小面完全没问题，但她没有找专业人士，而是让以往包装自己的团队来做小面，这就有问题了，最终亏了几百万元惨淡收场。”邹徐呼吁，重庆小面产业的发展，除了餐饮从业者的深耕，也需要有更多领域的优秀运营人才、管理人才加入，一起推动、共同打造重庆的美食名片。
重庆盅盅面一度做得风生水起。重庆盅盅面官微
记者查询资料发现，此前也有不少有代表性的重庆小面品牌尝试冲击上市，但最终未能成功，其中最典型的例子就是重庆盅盅面——2014年10月，重庆盅盅面正式对外营业，其首家店是通过众筹的方式，一共筛选了9个投资人，众筹了160万元，营业地址选在了一个甲级写字楼。“横空出世”后，盅盅面发展得很快，短短时间就开出十几家门店，吸引了多家投资机构的关注，创始人唐新宇曾经对媒体透露：“第一个门店月营业额30万元，到2015年底共约12家门店相继开业，营业额已累积达2000万元。”为了让数据更好看，盅盅面开始急速扩张。但由于缺乏科学计划，到了2016年底，盅盅面被指资金链出现问题。彼时，唐新宇接受媒体采访时坦言，已经关掉了8家门店，但他对未来充满信心，称已有投资机构愿意参与盅盅面发展，已获得千万元融资。但记者查询高德地图发现，盅盅面如今的门店所剩无几。
上游新闻记者查看“重庆盅盅面”官方微博发现，该账号上次更新还是2017年1月11日。邹徐表示：“我曾经想喊他回来继续做小面，还引荐了资本，但失败了。非常可惜，其实哪怕以现在的标准来看，盅盅面当年的标准化生产和强管控经营模式，都是非常优秀的，至今没有过时。”
计划先扎根川渝，再往外地发展
对于遇见小面申请上市一事，上游新闻记者也采访了多家重庆知名品牌小面。十八梯邓凳面创始人邓秋槐表示：“昨天好多朋友都给我们发了这个信息，我们的目标是先做大做强，上市的梦想还是要有。（遇见小面）品牌的确值得学习，我们目标也很明确，就是从本土走出去，从连锁做成品牌。目前我们已有70家店，今年破百，我们是坚持做直营，一年开店30家左右。我们正在深度开发广州市场，同时布局上海市场，计划3到5年内把重庆、成都、广州、上海、杭州等大城市完成布局。我们打算把重庆小面作为自己的终身事业，努力做成一张名片。”
十八梯邓凳面在重庆机场内开的新店，今年计划门店总数破百。受访者供图
对于与资本合作一事，邓秋槐表示：“我们也在接触资本，现在已经有两个3000万资金体量的投资人，共计6000万，在和我们接洽，但我觉得不是时候，我们还在完善公司组织架构，把中端、后端做得非常优秀后，再考虑借助资本把体量做大，把品牌价值做出来后，那个时候也许上市就会有机会。”
呼啦面馆已有180家店，打算先扎根川渝地区，再往外地发展。受访者供图
呼啦面馆作为川渝地区知名的重庆小面连锁品牌，8年时间开了180家店，联合创始人朱颜成告诉上游新闻记者：“做大做强肯定是要的，但目前我们离上市这个目标还很远。我们的想法是‘看5年，谋3年，踏踏实实干1年’。未来，我们计划扎根川渝地区，一定要把川渝地区打透，开出三五百家店，如果说有机会的话，再往外地发展。”
上游新闻记者 金鑫